酒店没给员工交社保，员工有权通过法律途径维权。以下是不同情况下的具体分析：1.如果酒店与员工存在事实劳动关系但未缴纳社保，员工可要求酒店补缴。2.若酒店拒绝补缴，员工可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。3.若员工因酒店未缴社保导致无法享受社保待遇（如医疗费无法报销），可要求酒店赔偿损失。
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酒店没给员工交社保的行为违反了相关法律规定，以下结合具体法条进行分析：根据《中华人民共和国社会保险法》第五十八条规定：“用人单位应当自用工之日起三十日内为其职工向社会保险经办机构申请办理社会保险登记。未办理社会保险登记的，由社会保险经办机构核定其应当缴纳的社会保险费。”酒店作为用人单位，在与员工建立劳动关系后三十日内，必须为员工办理社保登记并缴纳社保费。酒店未给员工交社保的行为直接违反了该条款，员工有权要求酒店依法补缴社保。
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酒店没给员工交社保的处理，可能会受到以下特殊情况或例外情形的影响：1.酒店愿意补缴社保：如果酒店在员工投诉或沟通后，同意为员工补缴社保（包括单位缴纳部分和员工个人缴纳部分，员工需自行承担个人部分），员工可与酒店协商补缴事宜，避免进入仲裁或诉讼程序，节省时间和精力。2.员工自愿放弃社保的协议：若员工曾与酒店签订自愿放弃社保的协议，但根据法律规定，此类协议因违反社会保险法的强制性规定而无效，员工仍有权要求酒店补缴社保。但酒店可能以此为由进行抗辩，增加维权的复杂性和时间成本。3.员工属于非全日制用工：如果员工与酒店建立的是非全日制劳动关系，根据相关规定，酒店只需为员工缴纳工伤保险，其他社保由员工自行缴纳。此时员工要求酒店缴纳养老、医疗等社保的请求可能无法得到支持。
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酒店没给员工交社保，员工可能面临以下法律风险：1.诉讼时效风险：例如，员工在酒店工作3年后才发现未缴纳社保，此时距离知道权利被侵害已超过1年仲裁时效，若酒店以时效抗辩，员工可能无法通过仲裁要求补缴社保。2.社保待遇损失风险：比如员工生病住院，因酒店未缴纳医疗保险，导致医疗费无法报销，产生数万元医疗费用损失。员工虽可要求酒店赔偿，但需举证证明医疗费损失与酒店未缴社保之间存在直接因果关系，维权过程较为复杂。

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